Marmeladenkekse sind einer unserer Lieblingskekse. Darum dürfen Linzer Schnitten zur Adventszeit nicht fehlen.
Gebacken habe ich die Linzer Schnitten auf meinem Große Ofenzauberer PLUS. Da wird der Boden einfach herrlich drauf.
Der Große Ofenzauberer PLUS – auch „James“ genannt – ist aus 100% weißem Ton und für mich in der Küche unverzichtbar für Kuchen, Ofengemüse, Feierabendbleche, Schnitzel, Hackbällchen,…
Alternativ kannst du auch ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nehmen (vielleicht dann etwas Rand lassen, da die Menge nicht ganz passt – zu wenig). Das wird bei mittlere Einschubschiene gebacken – geht dann vielleicht etwas schneller -behalte es einfach im Auge. Nach kurzem Auskühlen auf ein Gitter umsetzen, da der Teig sonst schwitzt und matschig wird von unten. Das hat man bei der Stoneware nicht. Da kann der Teig auf dem James auskühlen.
Zubereitungszeit
30 min
Ruhezeit
0 min
Backzeit
30 min
Backofeneinstellung
180° O/U-Hitze
Zutaten für den großen Ofenzauberer 30×40 cm
🛒 Zutaten Teig
🤎225 g weiche Butter
🤎225 g braunen Zucker
🤎 1 Ei (M)
🤎300 g Mandelmehl (od. gem. Mandeln)
🤎225 g Mehl
🤎1 Pk. Vanillezucker
🤎1 geh. TL Zimt (ca. 4 g)
🤎1 Prise Salz
🛒Zutaten Gitter
🤎350 g von dem Teig
🤎2 Pinnchen Rum (4 cl)
🤎1 EL Wasser
🛒Zutaten Marmelade
🤎2 Gläser Preisselbeermarmelade (ich nehm die von d’arbo)
🥣 Zubereitung
➡️aus den Teigzutaten einen Teig kneten
➡️den Ofenzauberer etwas fetten und mit Reismehl bestreuen
➡️ca. 700 g von dem Teig als Boden auf dem Ofenzauberer ausrollen
➡️die Marmelade in einer Schüssel etwas aufrühren, dann lässt sie sich besser verstreichen
➡️auf dem Teigboden verteilen und glattstreichen
➡️die restlichen 350 g Teig mit Rum & Wasser vermischen, so dass eine cremige Masse entsteht, die man mit einem Spritzbeutel auf die Marmelade im Gittermuster aufbringen kann (ggf. etwas mehr Wasser als oben angegeben – einfach schauen, wie die Konsistenz ist)
🔥Ofen auf 180° Grad O/U-Hitze vorheizen
➡️unterste Schiene auf einem Gitter
⏰30 Minuten backen – wenn der Rand anfängt braun zu werden, sind sie gut
➡️Das Ganze auf der Stoneware gut lassen, bevor die Linzer Schnitten dann geschnitten werden.
In einer Blechdose verschlossen, halten die Linzer Schnitten ca. 3-4 Wochen
Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachkochen 😉
