Lebkuchen gehören zur Advents- und Weihnachtszeit einfach dazu. Aber wer hat schon Lust auf den erheblichen Aufwand, den so Lebkuchen mit sich bringen. Darum gibt es hier Lazy Lebkuchen, die ganz easy zu machen sind und mindestens genauso gut schmecken.
Gebacken habe ich die Lazy Lebkuchen auf meinem Große Ofenzauberer PLUS. Da wird der Boden einfach herrlich drauf.
Der Große Ofenzauberer PLUS – auch „James“ genannt – ist aus 100% weißem Ton und für mich in der Küche unverzichtbar für Kuchen, Ofengemüse, Feierabendbleche, Schnitzel, Hackbällchen,…
Alternativ kannst du auch ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nehmen (vielleicht dann etwas Rand lassen, da die Menge nicht ganz passt – zu wenig). Das wird bei mittlere Einschubschiene gebacken – geht dann vielleicht etwas schneller – mach eine Stäbchenprobe und behalte es im Auge. Nach kurzem Auskühlen auf ein Gitter umsetzen, da der Teig sonst schwitzt und matschig wird von unten. Das hat man bei der Stoneware nicht. Da kann der Teig auf dem James auskühlen.
Zubereitungszeit
30 min
Ruhezeit
0 min
Backzeit
30 min
Backofeneinstellung
180° O/U-Hitze
Zutaten für ca. 4 Personen
🛒 Zutaten Teig
🤎200 g weiche Butter
🤎180 g braunen Zucker
🤎 4 Eier
🤎150 g Mandelmehl (od. gem. Mandeln)
🤎200 g Mehl
🤎1 Pk. Backpulver
🤎40 g Backkakao
🤎10 g Lebkuchengewürz (1 Pk.)
🤎1 TL Zimt (ca. 4 g)
🤎30 g Waldhonig
🤎280 g Milch
🛒Zutaten Guss (soft)
🤎250 g Zartbitterkuvertüre
🤎120 g Sahne
🛒Zutaten Guss mit Biss
🤎400 g Zartbitterkuvertüre
🥣 Zubereitung
➡️Butter, Zucker & Eier schaumig aufschlagen
(Thermomix: Stufe 4/ 90 sek)
➡️restliche Teig-Zutaten dazu geben und alles gut verrühren
(Thermomix: Stufe 4 / 90 sek)
➡️Ofenzauberer fetten & bemehlen
➡️Teig darauf geben und gleichmäßig verteilen
🔥180° Grad O/U-Hitze vorheizen
➡️unterste Schiene auf einem Gitter
⏰30 Minuten backen – Stäbchenprobe
➡️Das Ganze auf der Stoneware etwas auskühlen lassen, bis es noch lauwarm ist. Dann den Guss bereiten. So lässt er sich super auf dem gebackenen Lebkuchenteig verteilen.
➡️für den soften Guss die Schoki/Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen.
➡️die Sahne dazu rühren, bis eine homogene Masse entsteht
➡️den Guss auf dem Lebkucheteig verstreichen
➡️auskühlen lassen – kurz bevor er richtig fest ist, schon mal die Schnittkanten vorzeichnen mit einem scharfen Messer
➡️für den Guss mit Biss wird die Schoki/Kuvertüre über einem Wasserbad geschmolzen (hier dann ohne Zugabe von Sahne)
➡️auskühlen lassen – kurz bevor er richtig fest ist, schon mal die Schnittkanten vorzeichnen mit einem scharfen Messer
In einer Blechdose verschlossen, halten die Lebkuchen ca. 2-3 Wochen
Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachkochen 😉
