Es gibt viele Rezepte für Bananenbrot, aber diese Süßkartoffel-Bananenbrot Variante ist ein Gamechanger. Es ist so soft und hat eine unglaubliche Konsistenz. Dazu kommt, dass dieses Süßkartoffel-Bananenbrot zu der gesünderen Variante zählt – mal abgesehen von der Schoki – aber etwas Vergnügen muss einfach sein.
Diese Süßkartoffel-Bananenbrot ist übrigens glutenfrei!
Zubereitungszeit
15 min
Ruhezeit
0 min
Backzeit
80 min
Backofeneinstellung
180° O/U-Hitze
Zutaten für eine 20er Kastenform
🥣Teig:
🥄200 g gekochte Süßkartoffel
🥄240 g reife Banane (2-3 je nach Größe)
🥄3 Eier (M)
🥄90 g ungesüsstes Nussmus (ich: Cashewmus)
🥄60 g gehackte Walnüsse
🥄70 g gehackte Schoki (je dunkler, umso gesünder)
🥄1 Pk. Backpulver
🥣Topping
🥄25 g gehackte Walnüsse
🥄30 g gehackte Schoki
➡️Süßkartoffel und Banane zerdrücken
➡️Eier dazu geben und verrühren
➡️dann Nüsse, Schoki & Backpulver dazu geben und alles gut verrühren
🔥 Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen
➡️20er Kastenform mit Backpapier auslegen & Teig einfüllen
⏰ ca. 80-90 min backen – nach 30 min abdecken – Stäbchenprobe machen
➡️im Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 30 min auskühlen lassen
➡️dann herausnehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen, bevor du ihn anschneidest
➡️Reste am Besten im Kühlschrank aufbewahren
