Was ist Sauerteig?

Sauerteig ist ein Teig, mit dem man Brot und andere Backwaren herstellen kann. Der Sauerteig wird z.B. beim Brot als Triebmittel (also ähnlich wie die Hefe) eingesetzt. Durch Milchsäurebakterien und Hefe des Sauerteigs entstehen Kohlenstoffdioxide, die den Teig auflockern und somit aufgehen lassen im Volumen. Man sagt dem Sauerteig nach, dass er besser verdaulich ist, als…