Für alle Stollenfans, die keine Lust haben einen Christstollen zu backen! Diese kleinen Freunde sind mit einem Haps im Mund verschwunden und so lecker!
Das solltest du unbedingt probieren. Kann man auch hübsch verpackt super verschenken!
Gebacken habe ich die Linzer Schnitten auf meinem weißen runden Stein (Whity Lady). Es geht aber auch super auf dem Große Ofenzauberer PLUS. Da wird der Boden einfach herrlich drauf.
Der Große Ofenzauberer PLUS – auch „James“ genannt – ist aus 100% weißem Ton (ebenso, wie die White Lady) und für mich in der Küche unverzichtbar für Kuchen, Ofengemüse, Feierabendbleche, Schnitzel, Hackbällchen,…
Alternativ kannst du auch ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nehmen (vielleicht dann etwas Rand lassen, da die Menge nicht ganz passt – zu wenig). Das wird bei mittlere Einschubschiene gebacken – geht dann vielleicht etwas schneller -behalte es einfach im Auge. Nach kurzem Auskühlen auf ein Gitter umsetzen, da der Teig sonst schwitzt und matschig wird von unten. Das hat man bei der Stoneware nicht. Da kann der Teig auf dem James auskühlen.
Zubereitungszeit
20 min
Ruhezeit
120 min
Backzeit
20 min
Backofeneinstellung
200° O/U-Hitze
Zutaten für den großen Ofenzauberer 30×40 cm
🛒 Zutaten Rumfrüchte
🤎100 g Rosinen
🤎30 g Zitronat
🤎30 g Orangeat
🤎50 g Rum
➡️Miteinander vermischt und mindestens 2 Stunden ziehen lassen-besser über Nacht
🛒 Zutaten Teig
🤎250 g Mehl
🤎90 g Zucker
🤎2 TL Backpulver
🤎1/2 TL Zimt
🤎1 Ei
🤎130 g Magerquark
🤎50 g weiche Butter
🤎50 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
🤎die durchgezogenen Rumfrüchte
🛒Zum Bestreuen
🤎etwas geschmolzene Butter (ca. 30-40g)
🤎Puderzucker
🥣 Zubereitung
➡️Alles zu einem Teig verkneten (bis auf die Extra-Butter und den Puderzucker!!!)
➡️Auf einer leicht bemehlten Teigunterlage fingerdick zu einem Quadrat (24×24 cm) ausrollen
➡️3x3cm große Stücke mit dem Pizzaschneider oder einer Teigkarte schneiden und
➡️die Stücke mit etwas Abstand auf eine leicht bemehlte Stoneware setzen (James, Zauberstein, White Lady,…) oder auf ein Backblech mit Backpapier
🔥 Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
⏰ ca. 20 Minuten backen, bis das Konfekt leicht braun wird
➡️Etwas Butter schmelzen und damit das noch heiße Konfekt bepinseln und
➡️alles sofort mit Puderzucker bestreuen
➡️kann auf der Stoneware dann komplett auskühlen
In einer Blechdose verschlossen, hält sich das Stollenkonfekt locker 4 Wochen
Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachbacken 😉
Hier die englische Version:
🛒 Dough Ingredients
🤎 225 g soft butter
🤎 225 g brown sugar
🤎 1 egg (size M)
🤎 300 g almond flour (or ground almonds)
🤎 225 g flour
🤎 1 packet vanilla sugar
🤎 1 heaping tsp cinnamon (approx. 4 g)
🤎 1 pinch of salt
🛒 Lattice Ingredients
🤎 350 g of the dough
🤎 2 small glasses (shot glasses) of rum (4 cl)
🤎 1 tbsp water
🛒 Jam Ingredients
🤎 2 jars of lingonberry jam (I use the one by d’arbo)
🥣 Preparation
➡️ Knead the dough ingredients together to form a dough.
➡️ Lightly grease the „Ofenzauberer“ (baking stone/tray) and dust it with rice flour.
➡️ Roll out approximately 700 g of the dough onto the baking stone to form the base.
➡️ Stir the jam in a bowl to loosen it up; this makes it easier to spread.
➡️ Spread the jam over the dough base and smooth it out.
➡️ Mix the remaining 350 g of dough with rum and water until a creamy consistency is achieved—one that can be piped onto the jam in a lattice pattern using a piping bag. (You may need slightly more water than indicated above; simply check the consistency.)
🔥 Preheat the oven to 180°C (356°F) using top and bottom heat.
➡️ Place on a wire rack on the lowest oven shelf.
⏰ Bake for 30 minutes—once the edges begin to turn brown, they are ready.
➡️ Allow the pastry to cool thoroughly on the stoneware before cutting it into „Linzer“ slices.
Stored in a tin, the Linzer cookies will keep for about 3–4 weeks.
Have fun trying them out and baking them! 😉
