Obst, Rührteig und Streusel in mundgerechter Form als Muffins mit Streusel. Variabel im Obst oder sogar nur mit Choco Chunks.
Der Trick liegt im Schichten: Teig – Streusel – Teig – Streusel
Muffins mit Streusel
Handlich und Lecker und so variabel
einfach-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Backzeit: 30 Minuten -
Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten
12
Stücke
| Streusel | |
|---|---|
| 120 g | Mehl |
| 75 g | brauner Zucker |
| 60 g | feste Butter |
| Teig | |
| 2 | Eier |
| 150 g | Zucker |
| 85 g | flüssige Butter |
| 75 g | Joghurt |
| 1 TL | Vanille Extrakt |
| 10 g | Backpulver |
| 150 g | Mehl |
| 1 | Prise Salz |
| Obst: z.B. 2 Nektarinen plus 2 handvoll Blaubeeren, oder 4 Pfirsiche, oder 2 kleine Äpfel, oder 100 g Choco Chunks,… | |
Utensilien
- Schüssel, Muffinform, Muffinpapier, Handrührgerät, Messer, Waage, Schneidebrett
Zubereitung
- Die Zutaten für die Streusel schnell zu Streusel vermixen und zur Seite stellen (ich habe das im Thermomix gemacht Stufe 5 für 10 Sekunden)
- Eier mit Zucker schaumig schlagen
- restliche Zutaten (bis auf Obst) dazu geben und alles verrühren
- Obst in Würfel schneiden und unterheben
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitzer vorheizen
- Muffinblech mit Muffinpapier auslegen
- Pro Mulde: etwas Teig, etwas Streusel, etwas Teig, etwas Streusel
- Dann ca. 30 Minuten goldbraun backen
Du hast das Rezept ausprobiert?
Dann verlinke @sandras.kochblog auf Instagram oder nutze den Hashtag #sandras.kochblog.
