Im englischen hört sich irgendwie immer alles schöner an: Stracciatella Cookie Crumble Cake kling viel besser als Schokostückchen Keks Streusel Kuchen, oder? Aber zurück zum Kuchen:
Dieser Stracciatella Cookie Crumble Cake ist so soft und doch hat er den gewissen crunch durch die Streusel.
Der Teig wird komplett ohne Ei gemacht und man kann herrlich viele Variante aus dem Grundteig herstellen. Doch hier erst mal die Variante:
Stracciatella Cookie Crumble Cake
Zubereitungszeit
30 min
Ruhezeit
0 min
Backzeit
60 min
Backofeneinstellung
175° O/U-Hitze
Zutaten für eine Kastenform 25×11 cm
🥣Stracciatella Teig
🥄210 g Mehl
🥄15 g Stärke
🥄1 Pk. Backpulver
🥄1/4 TL Back-Natron (2 g)
🥄3/4 TL Salz (5 g)
🥄175 g Zucker
🥄90 g neutrales Öl (z.B. von Biskin mit Buttergeschmack)
🥄160 g Naturjoghurt (ich: 1,5%)
🥄110 g Milch (ich: 1,5%)
🥄2 TL Vanille Extrakt
🥄1/2 TL Apfelessig
🥣Cookie Crumble
🥄60 g Mehl
🥄35 g brauner Zucker
🥄15 g Zucker
🥄1/4 TL Salz (2 g)
🥄50 g kalte Butter
🥄1/4 TL Vanille Extrakt
🥄50 g gehackte Schoki
➡️für den Teig die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen
➡️in einer kleinen Schüssel/Messbecher die feuchten Teigzutaten verrühren
➡️dann die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren, bis ein cremiger Teig entstanden ist
➡️dann die Cookie Crumble Zutaten bis auf die Schoki fix zu Streuseln verarbeiten
➡️die Schoki erst ganz am Ende untermixen
➡️Die Backform mit Backpapier auslegen
➡️Teig einfüllen
➡️Crumble als Topping darüber streuen
🔥 Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen
⏰ mindestens 60 min backen, dabei nach 30 min mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird
➡️ dann eine Stäbchenprobe machen (jeder Ofen backt anders) – es sollte kein klebriger Teig am Stäbchen sein! flüssige Schoki ist ok – ggf. Backzeit verlängern um 10 min und erneut testen, bis kein Teig mehr am Stäbchen klebt (ist er nicht durch, fällt er zusammen – schmeckt aber trotzdem – eigene Erfahrung!)
➡️ 30 min in der Form auskühlen lassen
➡️ dann vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers auf ein Gitter setzen
➡️ komplett auskühlen lassen, dann lässt er sich viel besser schneiden – willst du ihn laufwarm? Mach die Scheiben dicker und schön vorsichtig schneiden!
