Diese Süßkartoffel-Gurkensalat haben wir mehrfach in unserem Frankreichurlaub zum Grillen gemacht. Er ist schnell gemacht und mal was anderes.
Wenn der Süßkartoffel-Gurkensalat noch lauwarm ist, dann schmeckt er am Besten!
Die Süßkartoffeln werden entweder im Backofen oder Airfreyer schön kross vorgegart. In der Zeit werden Gurke & Frühlingszwiebeln geschnibbelt und das Dressing angerührt.
Die Angaben unten reichen für 4 Personen als Beilag. Als Hauptmahlzeit für 2 Personen.
Zubereitungszeit
15 min
Ruhezeit
0 min
Backzeit
30 min
Backofeneinstellung
200° Umluft
Zutaten für 4 Personen als Beilagensalat:
🛒 Zutaten Gemüse
🥄 1 kg Süßkartoffeln
🥄 2 EL Olivenöl
🥄 1 Gurke
🥄 2 Frühlingszwiebeln
🛒 Zutaten Dressing
🥄 2 EL Chiliöl (alternativ Rapsöl & etwas milder Chili)
🥄 100 g Skyr
🥄 2 EL Tahini
🥄 2 EL Wasser
🥄 1/2 TL gekörnte Brühe
🥄 1 EL Sojasoße
🥄 2 EL Limettensaft
🥄 Salz & Pfeffer nach Geschmacke
🥣 Topping
🥄 1 EL schwarzer & gerösteter Sesam gemischt
➡️ Süßkartoffeln in Würfel geschnitten
➡️ mit Öl besprühen oder Würfel darin wenden
🔥 220° Umluft im Backofen (od. Airfreyer )
⏰ ca. 20 min gegart – zwischdurch wenden
➡️ Gurke in Würfel geschnitte
➡️ Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden
➡️ Dressingzutaten vermischen
➡️ Alles zusammen in einer Schüssel gut durchmischen
➡️ Mit Sesam bestreuen
Viel Spaß beim Nachbacken.
