Wenn man sich den Weg zum Bäcker sparen möchte, dann macht man seine Brötchen einfach selber. Das ist ganz einfach und vor allem ist es deutlich günstiger! Hier habe ich heute Brötchen mit Sesam und Chiasamen gemacht.
Da Glatteis und Schnee in der Nacht von Freitag auf Samstag angesagt war, habe ich vorgesorgt, dass keiner am Samstagmorgen zum Bäcker fahren muss.
Den Teig habe ich fix Freitagabend gegen 20 Uhr angesetzt, in die mittlere Edelstahschüssel gegeben, Deckel drauf und dann in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Morgen (es war ca. 8 Uhr) war er passend aufgegangen und ich habe die Brötchen einfach nur noch geformt und gebacken.
Sie waren super lecker – frisch, knusprig – so bekommst du sie niemals beim Bäcker!!!
Ich habe die Brötchen in 2 Fuhren gebacken. 6 Stück in der recheckigen Ofenhexe und 2 Stück im kleinen Zaubermeister. Die beiden durften wärend der Backzeit der ersten 6 noch etwas gehen. Unten habe ich die Mengenangaben aber auch direkt für nur 6 Stück angegeben. Für 4 Stück, die man in der quadratischen Ofenhexe machen kann, halbiere einfach die erste Mengenangabe.
Zubereitungszeit
15 Minuten
Ruhezeit
12 Stunden
Backzeit
40 min
Backofeneinstellung
230° Ober-Unterhitze
Zutaten für 8 Stück:
Zutaten für 6 Stück:
Zubereitung:
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten ca. 5-8 min. in einer Küchenmaschine mit Knethaken
- Teig in die mittlere Edelstahlschüssel gegeben, Deckel drauf und dann in den Kühlschrank stellen
- Teig auf die Teigmatte geben und in 8 gleichschwere Stücke teilen
- jedes Stück rundwirken und durch Sesam rollen
- die rechteckige Ofenhexe einmehlen und mit Sesam bestreuen
- 6 Teiglinge hineinsetzen und einschneiden (2 Teiglinge in den kleinen Zaubermeister)
- Deckel auflegen und in den kalten Backofen geben – auf unterster Schiene, auf einem Gitter
- auf 230 Grad O/U-Hitze hochheizen und für 30 min mit Deckel backen
- Deckel abnehmen, weiter 10 min backen für die Bräune
- Die Lily mit den beiden Brötchen habe ich anschließend mit Deckel in den heißen Backofen gestellt für 30 min, dann noch mal 10 min ohne Deckel.
- Die Brötchen anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachbacken 😉. Lasse gerne eine Bewertung – Kommentar da.
Liste mit meinen Backhelfern:
rechteckige Ofenhexe aktuell ausverkauft
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