Für alle Vanille Kipferl Fans, die keine Lust haben Kipferl zu formen, hab ich diese Variante: Lazy Vanille Kipferl oder besser bezeichnet als Vanille Kissen.
Gebacken habe ich die Lazy Vanille Kipferl auf meinem Große Ofenzauberer PLUS. Da werden jegliche Kekse und Kuchen einfach herrlich mit – ganz ohne Backpapier!!!
Der Große Ofenzauberer PLUS – auch „James“ genannt – ist aus 100% weißem Ton und für mich in der Küche unverzichtbar für Kuchen, Ofengemüse, Feierabendbleche, Schnitzel, Hackbällchen,…
Alternativ kannst du auch ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nehmen. Das wird bei mittlere Einschubschiene gebacken – geht dann vielleicht etwas schneller -behalte die Lazy Vanille Kipferl einfach im Auge.
Noch warm werden die Lazy Vanille Kipferl mit Vanille-Puderzucker bestreut und du lässt sie auf dem James komplett auskühlen! Da die Lazy Vanille Kipferl auf dem Ton nicht schwitzen, so wie auf einem normalen Backblech, sind sie anschließend einfach perfekt.
Zubereitungszeit
10 min
Ruhezeit
60 min
Backzeit
20 min
Backofeneinstellung
180° O/U-Hitze
Zutaten für 25 Stück auf dem großen Ofenzauberer 30×40 cm
🛒 Zutaten Teig
🤎140 g Mehl
🤎35 g Puderzucker
🤎105 g kalte Butter in Stücken
🤎50 g gemahlene Mandeln
🤎Mark 1/4 Vanilleschote
🤎oder ein paar Umdrehungen aus einer Vanille-Mühle
🤎1 Eigelb
🤎1 Prise Salz
🛒Zum Bestreuen
🤎25g Vanillezucker
🤎40 g Puderzucker
🥣 Zubereitung
➡️Alles zügig zu einem Teig verkneten und abgedeckt in den Kühlschrank stellen
➡️Auf einer Teigunterlage eine dicke, lange (25 cm) Rolle formen und diese 4 Eckig drücken (ca. 3×4 cm)
➡️knapp 1 cm dicke Scheiben abstechen, die dann kurz in Form gedrückt werden (Oberfläche kurz glatt machen und Kanten etwas abrunden)
➡️die Stücke mit etwas Abstand auf die leicht gefettete & bemehlte Stoneware setzen (James, Zauberstein, White Lady,…) oder auf ein Backblech mit Backpapier
🔥 Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
⏰ ca. 20 Minuten backen, bis die Kissenoberfläche langsam fest aber nicht braun ist
➡️alles sofort mit Puderzucker bestreuen
➡️auf der Stoneware dann komplett auskühlen lassen
In einer Blechdose verschlossen, hält sich das ganzer locker 8 Wochen (dazu wird es aber nicht kommen!)
Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachbacken 😉
Hier die englische Version:
🛒 Dough Ingredients
🤎140 g flour
🤎35 g powdered sugar
🤎105 g cold butter, cut into pieces
🤎50 g ground almonds
🤎Seeds from 1/4 vanilla bean
🤎or a few twists from a vanilla mill
🤎1 egg yolk
🤎1 pinch of salt
🛒For Dusting
🤎30 g vanilla sugar
🤎50 g powdered sugar
🥣 Preparation
➡️ Quickly knead everything into a dough, cover, and place in the refrigerator.
➡️ On a work surface, shape the dough into a thick, long log (25 cm) and press it into a rectangular shape (approx. 3×4 cm).
➡️ Cut into slices just under 1 cm thick, then gently reshape each piece (smooth the surface and slightly round off the edges).
➡️ Place the pieces, spaced apart, onto a lightly greased and floured stoneware baking tray (e.g., „James,“ „Zauberstein,“ or „White Lady“) or onto a baking sheet lined with parchment paper.
🔥 Preheat the oven to 200°C (392°F) using top and bottom heat.
⏰ Bake for approximately 20 minutes, until the surface of the „pillows“ is firm to the touch but not browned.
➡️ Immediately dust everything with powdered sugar.
➡️ Allow to cool completely while still on the stoneware.
➡️ Allow the pastry to cool thoroughly on the stoneware before cutting it into „Linzer“ slices.
Stored in a tin, the whole thing will easily keep for 8 weeks (though it won’t last that long!)
Have fun trying them out and baking them! 😉
