Lust auf ein leckeres, proteinhaltiges Essen? Stehst du auch so auf Datteldip? Ich liebe ihn! Also wollte ich unbedingt diesen Dip in einer Gemüserolle verarbeiten.
Was passt super zu Curry? Hähnchen! Also ein „pulled Chicken“ mit Dattel-Curry-Creme – da stand also der Plan!
Das Ganze reichte für 4 Personen und ich habe es Curry-Dattel-Pulled-Chicken-Rolle getauft (hört sich auf Englisch einfach besser an als z.B. Gemüse-Curry-Dattel-Hähnchenrolle)
Zubereitungszeit
45 min
Ruhezeit
0 min
Backzeit
30 min
Backofeneinstellung
200° Umluft
Zutaten & Zubereitung für 4 Personen
🥄 600 g Hähnchenbrustfilet
➡️ kurz anbraten mit Deckel auf hoher Stufe von beiden Seiten
➡️ dann runter auf mittlerer Hitze und weiter mit Deckel garen, bis es schön zart ist
➡️ herausnehmen und mit Hilfe von 2 Gabeln feinzerpflücken
🥣 Dattel-Curry-Creme:
🥄 200 g Frischkäse (Exquisa Balance)
🥄 100 g Schmand
🥄 150 g entsteinte Datteln
🥄 2 TL Currypulver
🥄 1/2 TL Knoblauchpulver od. 1 Zehe
➡️ alles in einen Mixer geben und zu einer Creme verarbeiten (ich: Up and Down von Pampered Chef alias „UDO“)
➡️ bis auf 3 EL alles unter das Hähnchen rühren
🥣 Boden:
🥄 2 große Möhren (330 g)
🥄 1 Zucchini (220 g)
🥄 2 Eier (M)
🥄 250 g geriebener Gouda light
🥄 Salz & Pfeffer
➡️ alles verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen
🔥 Backofen vorheizen auf 200° Umluft
⏰ Für 20-30 min, bis es schön braun ist)
🥄 1 Romanesco Salat
➡️ gewaschen und die Blätter abgemacht
➡️Den restlichen Datteldip auf dem gebackenen Gemüseboden verstreichen
➡️darauf in der Mitte eine 3er Reihe Salatblätter geben.
➡️Auf die Salatblätter das Hähchen verteilen
➡️nun das Ganze aufrollen und in dicke Schreiben schneiden
Es war mega lecker und wir haben die Rolle zu dritt nicht aufbekommen und so hat Lea ihrem Freund noch was mitgebracht – der steht nämlich auch so auf Datteldip.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachkochen 😉
