Ich liebe sie noch heute: Käsebrötchen! Und als erstes wird der Käserand abgepult und gegegessen. Mit diesem Rezept kannst du Käsebrötchen wie vom Bäcker einfach selber machen.
Den Hefeteig dazu habe ich am Abend vorher gemacht und ihn dann in der mittleren Edelstahlschüssel mit Deckel über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Du kannst den Teig aber auch bei Zimmertemperatur mind. 1 Stunde gehen lassen – wichtig ist, dass sich der Teig deutlich im Volumen vergrößert hat. So werden sie richtig fluffig.
Aus der Mengenangabe erhälst du 8 Brötchen. Da bei uns aber nicht alle auf Käsebrötchen stehen, habe ich einfach 3 Stück nicht mit Käse bestreut, sondern einfach mit ein paar Saaten. Natürlich könntest du auch noch Saaten in die Teiglinge extra einkneten. Das ist gar kein Problem.
Zubereitungszeit
15 Minuten
Ruhezeit
12,5 Stunden
Backzeit
30 min
Backofeneinstellung
180° Ober-Unterhitze
Zutaten für 8 Stück:
Zubereitung:
- Alle Zutaten (bis auf Ei & Käse) zu einem glatten Teig verkneten ca. 5-8 min. in einer Küchenmaschine mit Knethaken
- Teig in die mittlere Edelstahlschüssel gegeben, Deckel drauf und dann in den Kühlschrank stellen
- Teig auf die Teigmatte geben und in 8 gleichschwere Stücke teilen
- jedes Stück rundwirken
- den großen Weizen Stein (oder den großen Ofenzauberer oder den Zauberstein) einmehlen
- 8 Teiglinge mit Abstand auf die Stoneware setzen
- mit einem Handtuch abdecken und noch mal 30 min gehen lassen
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen
- Die Teiglinge mit dem Ei-Milchgemisch bestreichen
- Reibekäse auf die Teiglinge geben und noch etwas drumherum für einen schönen Käserand
- auf unterster Schiene, auf einem Gitter die Stoneware mit den Brötchen in den Ofen schieben
- ca. 30 min backen bis die gewünschte Bräune erreicht ist
- Die Brötchen anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachbacken 😉. Lasse gerne eine Bewertung – Kommentar da.
Liste mit meinen Backhelfern:
Großer Ofenzauberer aktuell ausverkauft
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