Diese leckere, kleine Heidelbeer-Schokomousse-Eierlikörtorte hat Lea zum Geburtstag von Ben gebacken. Man muss sich schon ein wenig Zeit nehmen (am besten einen Tag vorher zubereiten, dann hat alles genug Zeit fest zu werden), aber die Zeit und Arbeit lohnt sich auf jeden Fall. Ein Hingucker ist diese Heidelbeer-Schokomousse-Eierlikörtorte auf jeden Fall auch. Wenn man fettreduzierte Produkte einsetzt, dann ist sie auch nicht ganz so mächtig. Da es auch nur eine kleine Torte mit 18 cm Druchmesser ist, isst man auch nicht tagelang daran.
Zubereitungszeit
1 Stunde
Ruhezeit
6 Stunden
Backzeit
15 min
Backofeneinstellung
180° Ober-Unterhitze
Zutaten Biskuit:
Zutaten Eierlikörcreme:
Zutaten Schokoladenmousse:
Zutaten Deko:
Zubereitung Biskuit:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform (Ø 18 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Eigelbe vorsichtig unterrühren.
- Mehl, Backpulver & Speisestärke sieben, gemahlene Mandeln untermischen und alles vorsichtig unter die Eimasse unterheben.
- Teig in die Backform füllen und glatt streichen.
- Ca. 15 Min. backen (Stäbchenprobe nicht vergessen). Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
- Biskuit vorsichtig aus der Form lösen und halbieren. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring fest umschließen.
Für die Creme:
- Heidelbeeren durchschauen, waschen und grob trocken tupfen.
- Mascarpone, Milch, Zucker und Eierlikör cremig rühren und dann Gelatinefix unterrühren.
- Sahne mit Vanillezucker & Sahnesteif steif schlagen und kühl stellen.
- Sahne vorsichtig unter die Eierlikörcreme heben und Heidelbeeren unterrühren.
- Amarettinis auf den ersten Boden verteilen, mit Heidelbeer-Creme bedecken und glatt streichen. 2 Boden aufsetzen und ein wenig festdrücken.
Für das Schokomousse:
- Schokolade fein hacken.
- 100 g Sahne und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Vom Herd ziehen und Schokolade dazugeben und auflösen.
- Rest Sahne mit Sahnesteif steifschlagen, Gelatinefix unterrühren und dann vorsichtig unter die Ganache heben.
- Mousse auf den Biskuitboden geben und mind. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen (am besten über Nacht).
- Vorsichtig aus der Form lösen.
Für die Deko:
- 100 Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, abkühlen lassen und an den Rand der Torte drücken.
- Schokolade hacken und über heißem Wasserbad langsam schmelzen. Auf die Mousse geben und verstreichen.
- mit Heidelbeern und Amarettinis verzieren.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachbacken 😉. Lasse gerne eine Bewertung – Kommentar da.
Liste mit meinen Backhelfern:
