Was ist ein Wochenende ohne Kuchen? Es ist KEIN richtiges Wochenende!
Eigentlich ist dieser Kuchen für eine 26er Springform gedacht oder ein kleines Blech. Entstanden ist diese Kombination aus einer Entscheidungskrise. Der eine schrie nach Apfelkuchen, der andere nach dem Rezept von Omas Quark-Krümelkuchen (muss ich hier auch noch mal einstellen). Also habe ich die beiden Kuchen einfach miteinander gekreuzt. Entstanden ist somit ein Apfel-Quark-Streuselkuchen (also ein Apfelkuchen mit Vanillepudding und Streusel).
Da ich heute die Familie glücklich machen wollte und auch noch einen kleinen Kuchen als Mitbringsel für Freunde brauchte, habe ich die Mengen aufgeteilt auf 8 Mini-Kuchen, gebacken in einer Form von Pampered Chef ®, und einen kleine Kuchen in einer 18er Spring-Form gebacken.
Natürlich hat sich die Familie direkt über die noch lauwarmen Mini-Küchlein hergemacht. Die waren schneller weg, als man gucken konnte. Mein Mann hat sich noch eine Kugel Vanilleeis dazu gegönnt. Ist ja schließlich Wochenende!!!
Der Kuchen braucht ein bisschen Arbeitszeit, da man zum einen den Mürbeteig für den Boden kneten, die Quarkcreme anrühren, die Streusel fürs Topping verkneten und dann noch den Apfel-Vanillepudding kochen muss. Anschließend drückt man den Boden zuerst in die Form (Überstand wird mit einem Messer vorsichtig abgenommen), dann kommt der Apfel-Vanillepudding oben drauf, darüber wird die Quarkcreme gezogen und dann kommen noch die Streusel oben drauf. Das Ganze muss dann für ca. 40 Minuten (+- ein paar Minuten, da jeder Ofen anders backt – meiner ist hinten links immer stärker, so dass ich das Blech nach der Hälfte der Zeit meistens drehe) bei 180 Grad Ober-Unterhitze auf unterster Schiene in den Backofen.
Was übersteht vorsichtig abschneiden
Apfel-Vanillepudding bis zur Hälfte einfüllen
Quarkcreme oben drauf geben und glatt streichen
Dann noch die Streusel als Topping drauf geben
Apfel-Quark-Streuselkuchen
Eine leckere Variante für alle Käsekuchenfans, die auch gerne Apfel-Streuselkuchen essen. Probiert das unbedingt aus!!!
mittelZutaten
| Mürbeteig für den Boden | |
|---|---|
| 250 g | kalte Butter |
| 250 g | Mehl |
| 300 g | Zucker |
| 1 EL | Vanillezucker (von @ed._haas ) |
| 1 | Ei |
| 1 | Prise Salz |
| Apfel-Vanillepudding | |
| 3 | Äpfel |
| 250 ml | Apfelsaft |
| 1/2 | Packung Vanillepudding (von @ed._haas ) |
| 1 EL | Vanillezucker (von @ed._haas ) |
| Quarkcreme | |
| 500 g | Quark |
| 100 g | Zucker |
| 2 | Eier |
| 1 | Vanillepuddingpulver (von @ed._haas ) |
| Streusel | |
| 160 g | Mehl |
| 100 g | brauner Zucker |
| 100 g | kalte Butter |
Utensilien
- 3 Schüsseln, Mixer, Handrührgerät, Kochtopf, Schneebesen, Springform oder Backblech, Messer, Schneidebrett
Zubereitung
- Die Zutaten für den Mürbeteigboden schnell miteinander verkneten und den Teig für 30Minuten in den Kühlschrank geben
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Aus dem Apfelsaft, Vanillezucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen und wenn der Pudding andickt, dann die Apfelstücke dazu geben.
- Aus den Zutaten der Quarkcreme eine Creme rühren.
- Die Streuselzutaten schnell zu Streuseln verarbeiten und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen
- Die Form etwas einfetten, den Mürbeteig in die Form drücken und die Ränder hochziehen. Überstände ggf. mit einem Messer vorsichtig abschneiden
- Bis zur Hälfte der Form den Pudding einfüllen
- Darauf die Quarkcreme vorsichtig verteilen
- Die Streusel auf der Quarkcreme verteilen
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
- Auf unterster Schiene für ca. 40 Minuten backen. Dann Ofen ausschalten, Ofentür zur Hälfte öffnen und den Kuchen abkühlen lassen, damit die Quarkcreme nicht so doll einsinkt
Notizen
Der Kuchen schmeckt laufwarm am besten. Dann ist der Apfelpudding unter umständen noch etwas flüssig und läuft aus der Form. Das stört uns jedoch nicht, da der Kuchen eh nicht lange lebt. Wer richtige Stücke haben möchte, sollte den Kuchen also komplett auskühlen lassen.
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