Keksteig der nicht klebt ist kein Hexenwerk sondern braucht eine entscheidende Zutat die da lautet RICHTIG weiche Butter. So kann sich nämlich alles gut miteinander vermischen. Eigentlich ist es Streuselteig mit 2 Eiern, wie meine Tochter es so treffend bemerkt hat. Streuselteig hat nämlich das gleich Mischverhältnis von Mehl, Zucker und Butter, wie dieser Keksteig der nicht klebt.
Ich nehme 2 Teile Mehl, 1 Teil Zucker und 1 Teil Butter für Streusel und da Plätzchen bei uns immer gut gehen nehme ich für den Keksteig der nicht klebt gleich 500 g Mehl. Das Päckchen Butter legen ich schon am Tag vorher raus und ggf. sogar noch auf einem Teller auf die Heizung damit.
Mit diesem Teig lassen sich aber nicht nur Ausstechplätzchen machen, sondern er ist auch Grundlage für mein Schwarz-Weiß-Gebäck. Dafür nehme ich einfach 300 g vom Keksteig der nicht klebt ab. Die 300 g teile ich noch einmal in je 150 g schwere Stücke auf und in ein Stück knete ich 1 EL Backkakao. Schon habe ich einen tollen Schokoteig (den man natürlich auch ausstechen könnte).
Bevor ich mein Schwarz-Weiß-Gebäck backe, stelle ich es mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit es mir beim Backen nicht zerläuft. Doch nun endlich das Rezept für den Keksteig, der nicht klebt:
