Das Lazy Sauerteigbrot ist für alle, die mal keine Zeit haben alle 30 Minuten zu Dehnen und zu Falten. Denn das Lazy Sauerteigbrot darf einfach nur so faul vor sich hin gehen ohne, dass es bewegt wird. Es ist durch Zufall entstanden, da ich meinen Teig einfach vergessen hatte, da ich im Keller aufgeräumt habe…
Ein schnell gemachtes Wurzelbrot, das sich so vielseitig abwandeln lässt. Man kann das Wurzelbrot so machen oder es mit Käse, Gewürzen, Schinkenwürfel, Oliven, getrockneten Tomaten,… aufpeppen. Es eignet sich hervorragend für eine Party oder zum Grillen. Das Wurzelbrot ist ganz einfach zu machen und schmeck auch am nächsten Tag noch super. Man kann es sonst…
Ich backe mein Brot immer nach Lust und Laune und oftmals auch frei nach Schnauze. Grob halte ich mich nur an das Maß 500 g Mehl mit 300-350 g Wasser (je nach Mehltyp), 100 g aktiver Sauerteig, 10-13 g Salz. Das klapp in der Regel fast immer. Hier habe ich nun einen Teil des Wassers…
Um dieses super leckere Dinkeltoast mit Sauerteig zu machen, fängst du am besten schon am Vorabend an, sonst wird es ein langer Tag bzw. du musst einen wirklich warmen Platz für deinen Sauerteigansatz haben. Dieses Dinkeltoast mit Sauerteig ist viel besser, als gekauftes Toast. Ich habe mir für die Toastherstellung eine Kastenform der Größe 30x9x10…
Super leckeres Buttermilch Sauerteigbrot. Du kannst es auch am gleichen Tag noch backen, wenn du morgens anfängst. Hier wird mit einem Fermentolyseteig gearbeitet, d.h. Mehl, Wasser und Sauerteig werden vermischt und können erst einmal in Ruhe gehen, um das Glutengerüst aufzubauen. Erst danach kommen Salz und die restlichen Zutaten dazu. Ein Zeitplan könnte so aussehen:8:00…
Süßer Stuten gehört bei uns am Wochenende ganz oft zum Frühstück dazu. Damit man nicht immer einen großen Stuten hat, habe ich dieses Mal den Stuten auf 4 kleine Unterteilt. Man kann aber auch 2 Kastenformen damit füllen oder wenn man die Mengen halbiert, dann einfach nur 1 Stuten in einer Kastenform backen.
Wenn du ein Brot mit knackiger Kruste und schön weicher Pore möchtest, dann bist du bei diesem Quark Sonnenblumenkernbrot mit Lievito Madre genau richtig. Die Sonnenblumenkerne bringen ein bisschen Biss in das Brot – wenn du das nicht möchtest, dann kannst du sie auch einfach weglassen. Plane bei der Herstellung dieses Brotes bitte entsprechend Zeit…
Dieses Landbrot mit Lievito Madre bekommt seinen besonderen Kick durch die Zugabe von Bier und Skyr. Also vielleicht dann nichts für Kinder, wenn man es mit dem Restalkohol ganz genau nimmt. Plane Für dieses Landbrot mit Lievito Madre habe ich am Morgen 30 gLM aus dem Kühlschrank genommen und ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur aklimatisieren…
Ein einfaches Mischbrot mit Lievito Madre und Hafermilch. Mein erstes Mischbrot mit Lievito Madre und es ist bombe geworden. Es war mein umgezüchteter Weizensauerteig zum LM. Am Vormittag den LM auf die benötigte Menge hochgezüchtet. Dazu habe ich 40 g LM aus dem Kühlschrank genommen, ihn 1 Stunde bei Raumtemperatur aklimatisieren lassen und dann mit…