Ein wirklich richtig leckeres Rezept, wenn du Sauerteigansatz über hast, sind diese Sauerteig Discard Brownies. Sie sind schokoladig und super soft und saftig. Zudem sind sie ganz unkompliziert und schnell gemacht. Du brauchst nur 210 g Butter und 200 g Zartbitterschokolade auf kleiner Stufe schmelzen. Während das ein wenig abkühlt schlägst du 3 Eier mit…
Ja ich weiß, eigentlich gehören Erdbeeren ja nicht vor dem Backen auf den Kuchen, aber in Kombination mit den Scones ist das eine Wahnsinnssache. Ich habe meinen Erdbeer Scones Teig mit Sauerteigstarter gemacht, der noch so über war. Wenn du den nicht hast, kannst du die ganze Menge auch durch Joghurt ersetzen oder Saure Sahne.Die…
Ich backe mein Brot immer nach Lust und Laune und oftmals auch frei nach Schnauze. Grob halte ich mich nur an das Maß 500 g Mehl mit 300-350 g Wasser (je nach Mehltyp), 100 g aktiver Sauerteig, 10-13 g Salz. Das klapp in der Regel fast immer. Hier habe ich nun einen Teil des Wassers…
Um dieses super leckere Dinkeltoast mit Sauerteig zu machen, fängst du am besten schon am Vorabend an, sonst wird es ein langer Tag bzw. du musst einen wirklich warmen Platz für deinen Sauerteigansatz haben. Dieses Dinkeltoast mit Sauerteig ist viel besser, als gekauftes Toast. Ich habe mir für die Toastherstellung eine Kastenform der Größe 30x9x10…
Super leckeres Buttermilch Sauerteigbrot. Du kannst es auch am gleichen Tag noch backen, wenn du morgens anfängst. Hier wird mit einem Fermentolyseteig gearbeitet, d.h. Mehl, Wasser und Sauerteig werden vermischt und können erst einmal in Ruhe gehen, um das Glutengerüst aufzubauen. Erst danach kommen Salz und die restlichen Zutaten dazu. Ein Zeitplan könnte so aussehen:8:00…
Für meinen letzten Mädelsabend bei uns habe ich dieses super fluffige Foccacia mit Sauerteig, getrockneten Tomaten und Oliven mit frischem Rosmarin gemacht. Die Damen waren begeistert und haben fleißig zugelangt.Dazu gab es einen Dip aus Hüttenkäse mit getrockneten Tomaten und Kräutern. Ich habe am Abend vorher damit begonnen meinen Weizensauerteig entsprechend zu füttern.20 g Ansatz…
Wenn du ein Brot mit knackiger Kruste und schön weicher Pore möchtest, dann bist du bei diesem Quark Sonnenblumenkernbrot mit Lievito Madre genau richtig. Die Sonnenblumenkerne bringen ein bisschen Biss in das Brot – wenn du das nicht möchtest, dann kannst du sie auch einfach weglassen. Plane bei der Herstellung dieses Brotes bitte entsprechend Zeit…
Dieses Landbrot mit Lievito Madre bekommt seinen besonderen Kick durch die Zugabe von Bier und Skyr. Also vielleicht dann nichts für Kinder, wenn man es mit dem Restalkohol ganz genau nimmt. Plane Für dieses Landbrot mit Lievito Madre habe ich am Morgen 30 gLM aus dem Kühlschrank genommen und ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur aklimatisieren…
Ein einfaches Mischbrot mit Lievito Madre und Hafermilch. Mein erstes Mischbrot mit Lievito Madre und es ist bombe geworden. Es war mein umgezüchteter Weizensauerteig zum LM. Am Vormittag den LM auf die benötigte Menge hochgezüchtet. Dazu habe ich 40 g LM aus dem Kühlschrank genommen, ihn 1 Stunde bei Raumtemperatur aklimatisieren lassen und dann mit…