Um etwas Abwechslung in die Brotszene zu bringen, habe diese Mal mein Sauerteigbrot mit geröstetem Sesam versetzt. Dazu habe ich ein Quellstück aus Sesam und Wasser angesetzt. Der Sesam verleiht diesem Sesam Brot eine leckere Note. Der Sauerteigansatz wird am Morgen zubereitet (ebenso wie das Sesamquellstück) und ca. 4 Stunden später kann dann der Brotteig…
Sauerteig ist ein Teig, mit dem man Brot und andere Backwaren herstellen kann. Der Sauerteig wird z.B. beim Brot als Triebmittel (also ähnlich wie die Hefe) eingesetzt. Durch Milchsäurebakterien und Hefe des Sauerteigs entstehen Kohlenstoffdioxide, die den Teig auflockern und somit aufgehen lassen im Volumen. Man sagt dem Sauerteig nach, dass er besser verdaulich ist, als…
Hier findest du morgen die Vorgehensweise, wie du deinen eigenen Sauerteigstarter (Anstellgut) herstellen kannst.
Das ist unser Lieblingsteig, wenn wir Pizza machen. Es ergibt 5 Pizzen, wie man sie aus den runden Blechen aus der Pizzeria kennt – ich habe mir die nämlich mal gekauft. Wir bereiten die Pizza dann oftmals auf dem Kugelgrill zu. In 5-6 Minuten bei mindestens 300 Grad ist eine Pizza fertig. Superlecker!